Rosół wyborny

Umyte mięsa włożyć do garnka, zalać 8 szklankami zimnej wody i gotować 45 min na małym ogniu pod lekko uchyloną pokrywką (woda powinna "mrugać"). Gdy pojawi się szumowina, zebrać ją, a wywar osolić i dodać przyprawy. Warzywa obrać i umyć. Cebulę zrumienić nad gazem. Włoszczyznę razem z cebulą włożyć do rosołu i gotować jeszcze 45 min. Miękkie mięso wyjąć z garnka, po czym rosół odcedzić na gęstym sicie. Podawać z pokrojoną w plasterki marchewką i do wyboru...

Więcej »

Schab imbirowo-miodowy

Mięso umyj, osuszy i ułóż błoną z tłuszczykiem do góry. Ostrym nożem oddziel błonę od mięsa w kilku miejscach tak, by na wierzchu pieczeni powstały kieszonki. Kieszonki te nadziej startym imbirem. Na teflonowej patelni podsmaż schab. W małej miseczce wymieszaj oliwę ze sproszkowanym imbirem i solą. Mięso przełóż do brytfanny kieszonkami do góry, posmaruj doprawioną oliwą i wstaw na około 2 godzin do piekarnika rozgrzanego do temperatury 150°C...

Więcej »

KARP W SZARYM SOSIE

Karpia starannie umyć, oczyścić z łusek, sprawić, odcinając łeb, płetwy i ogon. Oczyszczoną rybę odfiletować, pokroić w poprzek na porcje. Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do wrzącej osolonej wody, dodając obraną, opłukaną i pokrojoną cebulę. Gotować wywar ok. 20 min, włożyć przygotowane porcje ryby, liść laurowy i kilka ziaren pieprzu. Gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 min. Przygotować sos: stopić masło w rondelku, dodać miód i piernik...

Więcej »

Papryka faszerowana

Paprykę umyć, z każdego strąka odciąć od strony ogonka „czapeczkę" i przez powstały otwór usunąć gniazda nasienne. Posolić wewnątrz. Jaja ugotować na twardo, ostudzić, obrać, posiekać. Ser zetrzeć na grubej tarce. Wymieszać jaja z serem i majonezem tak, aby powstała gęsta masa. Przyprawić ją solą i pieprzem, dodać posiekany koperek. Przygotowanym farszem nadziać papryki (wypełnić je jak najściślej) i wstawić do lodówki. Po dwóch godzinach pokroić...

Więcej »

Deser z jabłek

Posiekane orzechy wymieszać dokładnie z miodem i tartą bułką. Umyte jabłka osuszyć, specjalną łyżeczką wydrążyć z nich gniazda nasienne tak, aby z jednej strony nie miały otworu. Wydrążenia lekko skropić koniakiem, nadziać przygotowaną masą orzechową. Żaroodporne naczynie posmarować masłem, ustawić w nim jabłka, na każdym jabłku położyć cieniutki plasterek masła, wstawić do gorącego piekarnika. W czasie pieczenia uważać, aby jabłka się nie rozpadły.

Więcej »