Kulinaria, przepisy kulinarne, biblioteczka poradnika domowego

Porady czytelników

Kiedy robisz jajecznicę poczekaj z rozbijaniem żółtek, dopóki nie zetnie się niemal całe białko. Wówczas wyłącz gaz i rozprowadź żółtko, lekko je ścinając.

Jeżeli po upieczeniu ciasto przywarło do dna, pod spód blachy trzeba podłożyć wilgotną ściereczkę.

Szparagi po ugotowaniu można przelać zimną wodą, co sprawi, że nie będą wysychać.

Jeżeli kruche ciasto zbytnio się klei, trzeba je schłodzić w lodówce. Jeżeli zaś się kruszy, można wyrobić je ponownie, dodając białko jajka, odrobinę masła oraz 1 łyżkę zimnego mleka.

Kompoty pasteryzuje się w lekko wrzącej wodzie. Wieczka słoików dokręca się dopiero po wyjęciu słoików z wody.

Aby konfitura była smaczna, ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji. Z reguły jest to 1 kg cukru na 1 kg przemytych i wysuszonych owoców.

Marmoladę przygotowuje się najczęściej z 1 kg owoców i 75-100 dag cukru.

Jeżeli chcemy pokroić równo biszkopt, możemy posłużyć się nitką. Biszkopt nacinamy naokoło ostrym nożem, w nacięcie wkładamy nitkę i przeciągamy ją na drugą stronę.

Aby zabezpieczyć mąkę i kaszę przed szkodnikami, należy do torebki, woreczka bądź słoika włożyć ząbek czosnku lub 2 liście laurowe i szczelnie zawiązać lub zamknąć opakowanie. Trzeba jednak pamiętać, aby czosnku i liści nie wkładać do mąki przeznaczonej na słodkie ciasto.

Chleb można odświeżyć, wkładając skropione wodą kromki na krótki czas do gorącego piekarnika lub prodiża. Tak przygotowane pieczywo trzeba zjeść od razu. Drugi raz tego samego chleba się nie odświeża.

Migdały łatwo obiera się ze skórki, jeśli poleżą około 5 minut w gorącej wodzie.

Zupa będzie smaczniejsza i bardziej aromatyczna, jeśli dodawane do niej warzywa (marchew, cebula, pietruszka, seler) podsmażymy lekko na maśle.

Aby śmietana nie zwarzyła się podczas wlewania do zupy, trzeba wymieszać ją wcześniej z 2-3 łyżkami mleka.

Kluski nie rozgotują się, jeśli do wody, w której je gotujemy, dodamy łyżeczkę mąki ziemniaczanej.

Gotowane ziemniaki będą smaczniejsze, jeśli do wody, w której się gotują, dodamy 2-3 ząbki czosnku, listek laurowy, trochę suszonego kopru w kawałku gazy albo pół łyżeczki kminku.

Ziemniaki w mundurkach nie będą pękały podczas gotowania, jeżeli do wody dodamy odrobinę octu.

Mięso kroi się zawsze (niezależnie od tego, czy jest surowe, pieczone, smażone, gotowane czy duszone) w poprzek włókien.

Ryba zachowuje jędrność po ugotowaniu, jeśli wrzuca się ją do gotującej osolonej wody z dodatkiem 2 łyżek octu lub łyżki koncentratu pomidorowego.

Następna >