Zarzutka

Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, pokroić w kostkę, zalać wrzątkiem i gotować wraz z liśćmi laurowymi ok. 20 min. Dodać drobno pokrojoną kapustę i gotować już nie dłużej niż 5 min. Przyprawić sokiem z kapusty i ewentualnie solą. Słoninę pokroić w kostkę, przesmażyć i okrasić nią zupę.* Jest to popularna zupa z dawnej kuchni chłopskiej, nazywana na Mazowszu zającem, a na Podhalu - kwaśnicą.

Więcej »

Udka kurczaka po katalońsku

Umyte i osuszone udka natrzyj solą i mieloną papryką, i odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Jednocześnie namocz umyte grzyby, a następnie - ugotowane w niewielkiej ilości wody - potnij w paseczki.W rondlu mocno rozgrzej olej, zrumień na nim udka ze wszystkich stron. Po dodaniu pokrojonej w plasterki cebuli i roztartego z solą czosnku przez chwilę podsmaż je razem, po czym dodaj pokruszone chili, pokruszony listek laurowy, pokrojone grzyby, wino, wywar z grzybów i sok z cytryny...

Więcej »

Ryż z krewetkami i langustą

Ryż ugotuj na sypko w dużej ilości osolonej wody, po czym dokładnie odsącz. Drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek przesmaż na oliwie, dodaj oczyszczoną (bez gniazd nasiennych) i pokrojoną na paski paprykę oraz gałązkę selera naciowego, wszystko razem duś kilka minut. Mąkę rozprowadź zimnym rosołem i winem, wlej do przesmażonej cebuli i mieszając gotuj, aż sos zgęstnieje. Wtedy włóż do niego rozdrobnione mięso z krewetek i langusty, przypraw...

Więcej »

Sałatka brokułowa

Brokuł podzielić na małe różyczki, przelać wrzątkiem, osuszyć. Pieczarki starannie umyć, cienko pokroić, skropić sokiem z cytryny, lekko posolić; gdy puszczą sok, odlać go. Pomidory umyć, pokroić. Selery obrać z włókien, pokroić w talarki. Szczypiorek posiekać. Wymieszać wszystkie warzywa z majonezem, przełożyć do pojemnika nadającego się do transportu.

Więcej »

Babka z dynią

Formę do babki z kominem o pojemności 1,5 litra wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Dynię obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Rodzynki umyć, i dobrze osączyć i wymieszać z dynią. Jaja ubić z cukrem na kogel-mogel, dodać mąkę, olej, proszek do pieczenia, cynamon, i wymieszać, dodać dynię z rodzynkami i delikatnie wymieszać do połączenia składników. Ciasto przelać do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40–50...

Więcej »