Flaczki z kurczaka

Kurczaka opłukać i osuszyć. Włoszczyznę oczyścić i umyć. Kurczaka i włoszczyznę zalać 2 litrami wody, dodać ziele angielskie, posolić i powoli gotować na małym ogniu. Gdy kurczak będzie miękki, wywar przecedzić.Z przestudzonego kurczaka wyjąć wszystkie kości, a mięso pokroić w cienkie paseczki. Skórę odrzucić, ale - jeśli ktoś chce - może ją także drobno pokroić. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych otworach. Do przecedzonego rosołu wrzucić...

Więcej »

Tort z kurczakiem

Z kurczaka wyjmij kości, a mięso zmiel razem ze skórą. Słoninę drobno pokrój, stop i dodaj olej. Cebulę obierz, drobno posiekaj, oczyszczone grzyby drobno pokrój, wrzuć na rozgrzany tłuszcz, przykryj i duś 5 minut. Dodaj mięso i posiekaną natkę, po czym starannie wymieszaj, zalej rosołem i zagotuj. Zestaw z ognia. Żółtka z dwóch jaj roztrzep z połową szklanki mleka i pianą ubitą z białek, wymieszaj z masą. Rozbełtaj widelcem jedno jajo, wymieszaj...

Więcej »

Halibut po lyońsku

Umyte i osuszone filety natrzeć sokiem z cytryny, przykryć i odstawić na godzinę do lodówki, po czym lekko oprószyć solą. W płaskim rondlu mocno rozgrzać oliwę, ułożyć rybę, zalać stopionym masłem, przykryć i dusić na niewielkim ogniu około 20 minut. Śmietankę wymieszać z solą, cukrem, utartym chrzanem i obranymi ze skórki, drobno posiekanymi migdałami, lekko schłodzić. Filety ułożyć na ogrzanym półmisku, posypać posiekaną natką pietruszki...

Więcej »

Sałatka pikantna

Melon po ochłodzeniu przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć miąższ, usunąć pestki. Łyżeczką wydrążyć kulki, ułożyć w salaterce, posypać solą i obficie pieprzem, skropić sokiem z cytryny i oliwą, posypać skórką otartą z cytryny, wymieszać, przykryć, mocno ochłodzić w lodówce. Wydrążone połówki owinąć w folię, również ochłodzić. Przed podaniem wypełnić je sałatką, przybrać gałązkami melisy.

Więcej »

Babka drożdżowa

Formę do babki z kominem o pojemności 1,5 litra wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozetrzeć z cukrem, a gdy się rozpuszczą zmieszać z letnim mlekiem (wodą). W mące zrobić zagłębienie, wlać płynne drożdże, zarobić rozczyn dobierając mąkę ze ścian zagłębienia. Gęstość rozczynu powinna odpowiadać gęstości kwaśnej śmietany. Zostawić przykryte w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy rozczyn podwoi objętość dodać sól...

Więcej »